5 de enero de 2013

Roscón de Reyes

Menudo ajetreo de navidades....que si polvorones, turrones, troncos de turrón, tartas...y que bien me lo paso metida en la cocina! Siento poner la receta tan justa de tiempo y con estas pésimas fotos...sniff snifff....

Tal cual os dije por facebook os paso la receta del Roscón de Reyes. Sale buenísimo. Aunque también deciros que no desistáis si no os sale  a la primera...no es nada fácil. Lo único importante de la receta es seguir paso a paso los gramos de cada ingrediente y los tiempos de reposo.


Ingredientes:

130 gr. azúcar glass
La piel de una naranja y un limón

Masa Madre:

15 gr. levadura fresca (la podéis comprar en Carrefour o Caprabo, normalmente están en la zona de las neveras donde la pizza y son unos cuadraditos pequeños de color amarillo)

70 gr. leche entera a temperatura ambiente
1 cucharadita azúcar glass
140 gr. harina de fuerza (de la que lleva levadura incorporada)

Masa:

60 gr. leche entera a temperatura ambiente

75 gr. mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos L
25 gr. levadura fresca 
35 gr. agua azahar (en la zona de repostería del Carrefour o Caprabo, son unos tarros de plástico azul) 
450 gr. harina de fuerza 
1 pellizco sal

Mazapán:

175 gr. de harina de almendra 

175 gr. de azúcar glass
1 clara de huevo M o L

Para decorar:

Huevo batido
Almendra molida
Fruta azucarada
lo que más os guste.....yo lo decore con azúcar humedecida. 
Lo podéis rellenar de crema, nata, trufa ( se rellena una vez ya frio y sacado del horno cortándolo por la mitad como si fuera un bocadillo) o de mazapán (lo rellenáis antes de meter en el horno)


Preparación:

Mazapán:
Mezclamos en un bol con las manos todos los ingredientes hasta queestén bien integrados. Hacemos una bola con la masa y la dejamos en la nevera mientras hacemos el roscon.

Roscón:

Picamos con un turmix o brazo la piel de la naranja y el limón, cuanto más picado mejor y reservamos junto con el azúcar.

Masa madre:
En un bol ponemos la leche y desmenuzamos con los dedos la levadura fresca, intentamos que se deshaga. Podemos poner la leche unos segundos en el micro  para que este "TIBIA"  y así se deshaga mejor la levadura.

Incorporamos la cucharadita de azúcar y la harina. mezclamos hasta que este todo bien integrado....nos a de quedar una bola de masa pringosilla. Metemos la bola en un bol y lo llenamos de agua tibia. Tiene que quedar totalmente cubierta de agua. Cuando la bola flote en el agua ya estará lista.


Masa:
Con una batidora un poco potente. No os aconsejo un brazo de turmix por que os lo cargareis. Ponemos la bola de masa madre, el azúcar reservado que tenia las ralladuras, la leche, mantequilla, levadura, huevos, harina de fuerza, agua azahar, sal y mezclamos. cuando veamos que ya esta todo lo suficientemente integrado como para amasar con las manos procedemos a ello. Amasaremos durante unos 4 mín. para acabar de integrarlo todo. Dejaremos la masa reposar durante más de 1 hora, hasta que doble su volumen dentro de un recipiente y tapándola con dos o tres paños. Una vez pasado este tiempo enharinamos el mármol y volvemos amasar la masa menos de 1 minutejo. Dividimos la masa en dos bolas (salen dos roscones medianos). Le vamos dando forma de roscón a la bola introduciendo los dedos en el centro de la masa. Abrimos la masa por encima con un cuchillo e introducimos el mazapán. Yo extiendo el mazapán como si fuera paté. La cerramos y presionamos la masa con los dedos por la zonas que estén abiertas. Pintamos con huevo por encima y le ponemos el azúcar humedecido. Lo volvemos a dejar reposar otra vez hasta que doble su volumen (más de una hora).

Precalentamos el horno a 200 grados. Horneamos durante 5 mín. a esta temperatura, luego la bajamos a 180 grados y horneamos durante 15-20 min. más.

Una vez frio si no lo habéis rellenado de mazapán lo podéis cortar por la mitad y ponerle trufa o nata!Lo mejor es hacerlo el mismo día, contar que 5 horas de preparación mínimo por el tema de los reposos. Pero vamos de un día para otro tampoco esta mal.



Esta tan rico! 

Disfrutad del ultimo día de navidades...y que los reyes os traigan muchas cosas!!
 

7 de diciembre de 2012

Ángel Food Cake

Llevaba varios días con la idea en al cabeza de hacer "Daifukus". Os preguntareis... ¿ Eso que es?, pues no os lo pienso decir hasta que no los haga! Solo deciros que es un postre típico japonés que es súper sencillo de hacer y que esta de muerte. Así que en cuanto tenga el tiempo para poder acercarme a una tienda a comprar los ingredientes prometo receta.

Llevo toda a semana "full full"! Entre niños, galletas, pasteles, comidas, dulces varios....jajajaja....Y ayer para mas INRI mi marido me apunto a un curso de sushi. Así que este finde me pondré manos a la obra!

Bueno...vamos al lío...



Grata sorpresa....eso es lo que pensé en cuanto probé un bocado de este bizcocho!
La verdad es que ya lo había probado con anterioridad, pero creo que el sabor a almendras del que probé fue lo que me tiro para atrás. Es lo que suele pasar al ponerle tanto aroma versus saborizantes a los bizcochos, que al final les acaba estropeando el sabor (desde mi humilde punto de vista). Así que después de mucho pensármelo me decidí hacer uno....y TACHAN....



menudo manjar!!! Hacia muchísimo tiempo que no probaba un bizcocho tan sumamente bueno! Os lo recomiendo al 200%. La receta la encontré en el blog de Bea.

Para este tipo de bizcocho recomiendan un molde que esta hecho expresamente para el Ángel Food Cake. Pero como la economía no esta para tener millones de moldes, yo me las he ingeniado para que con un molde normal podamos hacerlo y quede igual de bien.


El molde que he utilizado es el que utilizamos para los bundt...es decir redondo y con un agujero en medio.

Ingredientes:

9 claras de huevo

200 Azúcar glass

100 Harina

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de cremor tártaro

2 cucharaditas de extracto de vainilla



Precalentamos el horno a 180%BA



Tamizamos por un lado el harina y por otro el azúcar glass. Reservamos.

Batimos las claras, la sal y el cremor tártaro a velocidad baja (vel.1) hasta que el cremor tártaro este disuelto.

Subimos la velocidad (vel.3)para montar las claras durante 3-4 mín. Las claras tienen que montar picos blandos.

Volvemos a bajar la velocidad (vel.2) y poco a poco vamos añadiendo cucharadas de azúcar. Muy poquito a poco. Bea recomienda 2 cucharadas cada 15 seg. yo siempre tardo muchísimo mas.

Las claras deben de estar firmes.

Añadir el extracto de vainilla y batimos a velocidad alta (vel. 3) durante 1 minuto.

Dejamos de batir. Cucharada a cucharada y con movimientos envolventes, es decir con una espátula, vamos integrando la harina con cuidado que no se nos bajen las claras.

NO ENGRASAMOS EL MOLDE, DE LO QUE SE TRATA ES DE QUE SE QUEDE PEGADO PARA PODER DESPUÉS DARLE LA VUELTA UNA VEZ LO SAQUEMOS DEL HORNO. Lo echamos en el molde y con la espátula igualamos la parte superior para que este todo un poco uniforme.

Al horno unos 25-35 min.

Ahora viene lo divertido....el molde del Ángel Food Cake, tiene unas patitas para poder darle la vuelta al molde y que así el mismo peso de este no haga que se baje en el proceso de enfriarse. Así que yo cogí una botella de Plástico de 1,5l. la llene de agua y como el molde del bundt tiene un agujero en medio lo metí en la boca de la botella. Y funciona!



Bueno...creo que me explique bien, pero ya sabéis que para cualquier duda o consulta correito!!!

Muasssssssssssssssssssss









27 de noviembre de 2012

Cumples.....

Menudo día de lluvia, se me hacen eternos con los peques en casa. Eso de no poder salir al parque pone a 100 a mi niño y siempre alguna lía. Hoy, mientras le daba de comer a la niña a decidido hacerme un gran "collage" en la pared del comedor y en el suelo.

 


 Me quería morir cuando lo he visto, no sabia donde meterme. Así que pensaba meterme en la cocina hacer los famosos "Daifukus", pero como comprenderéis me ha tocado frotar y frotar la pared y el suelo durante un buen rato.











Hoy os enseño las galletas y pastel que hice la semana pasada para un cumple. Quiso hacer unas galletas súper personalizadas, así que dentro de cada galleta puso un mote/palabra para cada persona que asistió. Quedaron muy muy cucas. La verdad es que me encantan que me digan eso de "haz lo que quieras, me fío de ti y de tu gusto" me lo paso en grande, es cuando mas disfruto haciendo galletas.






En cuanto al cake era de chocolate con fresa y  queso. Yo no lo probé, pero no es la primera vez que lo hago y todo el mundo que lo prueba me dice que esta espectacular, así da gusto!



No me enrollo mas....espero que las foticos os guste. 
Esta semana continuamos con las galletas navideñas!
Besos!

11 de noviembre de 2012

Brownie Cheesecake

Menudo fin de semana...buff.....

Si...se que prometí una tarta de calabaza, pero tuve un problemilla que me puso a mil, suerte de mi maridito que estuvo calmándome de la mala o_ _ _ a que me entro. 

A partir de hoy, todo envase de leche que abra lo primero que haré será mirar que, aunque por fecha no este caducado, no este agrio. *_*  
Total que después de cocer un kilo de calabaza, triturarla, hacer la base, preparar el relleno y meterlo en el horno, ¿cual fue mi sorpresa?.... Pues que mi peque me pidió un vaso de leche con chocolate y al ponérsela en la taza me vino un olorcillo un poco raro y sospechoso.....si...si....la leche estaba agria! Lo primero que hice fue mirar la fecha de caducidad, y no estaba caducada. Lo segundo, pillarme un mosqueo de campeonato! Así que la "tartita" tendrá que esperar.
Hoy me decidi hacer otra que esta súper buena! Estuve ojeando varios libros, y después de alguna que otra duda me decidi por este Brownie con tarta de queso por encima....es un vicio!

Es sencillísima de hacer y esta súper buena, el contraste del chocolate con la tarta de queso esta muy muy bueno!

Vamos allá,



Ingredientes:

Brownie:

200 gr. mantequilla (temperatura ambiente)

30 gr. cacao en polvo

120 azúcar glass

2 huevos L o XL

125 gr. harina



Cheesecake:

300 gr. queso crema

70 gr. azúcar glass

2 huevos L o XL

Ponemos el horno a precalentar a 180%BA.

Batimos la mantequilla (esta tendrá una textura pomada) con el azúcar, mezclamos bien. Añadimos los huevos uno a uno, batimos hasta que estén integrados. En otro bol aparte tamizamos la harina junto con el cacao y lo añadimos poco a poco a la masa. Una vez este todo bien integrado y mezclado lo echamos en un molde redondo para hornear, yo en este caso engrase el molde y en la base le puse papel de hornear para sacarlo con mayor facilidad. Os recomiendo que no probéis la masa antes de meterla al horno, es un vició...esta buenísima!!!Reservamos.


 Cogemos todos los ingredientes del cheesecake los ponemos en un bol y batimos manualmente. Yo este paso lo he hecho de las dos maneras a maquina y a mano, a mi personalmente me gusta mucho mas como queda a mano. Batimos hasta que el queso este bien integrado. Este paso es súper importante, os tiene que quedar una cremita (lo mejor es que utilicéis queso de crema de calidad, a mi el que mas me gusta de marca blanca es el del DIA, el resultado es excelente) si os queda liquida se os hará igual, pero puede que se os mezcle demasiado con el brownie.

Echar la mezcla encima de la otra en el molde, poquito a poco. Y ahora lo mejor cogemos un cuchillo e intentamos darle un efecto marmalado a la masa para que se mezcle un poquito la masa de chocolate con la del queso.

Pues para el horno unos 40 min. Ya sabéis, lo mejor es ir controlándola y cuando veáis que esta cuajadita pincharla con un palillito.


A mi personalmente me gusta que no tenga tanto efecto amarmolado, así  a la hora de morder puedo separar  el pastel de queso del de chocolate...jijiji


 Por cierto, ya se acercan las navidades! Yo este año quiero hacer algo un poco diferente como felicitación, ya tengo varias ideas rondándome por la cabeza....

Besitos dulces a todos!
 


6 de noviembre de 2012

Solo era cuestión de tiempo......

que por fin pudiera volver a las andadas!!!!
Si, cierto....lo mío me ha costado, pero ha valido la pena...después de unos meses sin que supierais nada de mi HE VUELTO! Aunque ahora con menos tiempo que antes puesto que la familia aumentado....si, si...a aumentado.

Tengo tantas cosas que contaros, tantas recetas que he ido haciendo (algunas mejores que otras) y tantos correos que contestar que os pido un poco de paciencia, puesto que mi tiempo ahora si que es "ORO"!jajajajaja.
Bueno ahora ya con Laia en la familia os cuento.
Poco antes de abandonar el blog hice unas galletas para Leo....si para Leo!Un pequeñajo súper guapetón, que por cierto, me alegro muchísimo que su recuperación vaya tan sumamente bien y que ya este en su casita! Que alegría me dio el día que ley que salía ya de la burbuja para poder estar con su familia. Bueno, pues su mami me pidió estas galletas! 






Como soy un desastre.....perdí todas las fotos que les hice!bueno, mas que perderlas las borre de la cámara sin darme cuenta...y os preguntareis: ¿Y eso como se hace?... pues no lo se ni yo!!!!!Así que esta foto es del blog de Leo.
Para este finde tengo faenita...así que en cuanto pruebe un par de recetitas que tienen muy buena pinta prometo colgarlas!

Mas cositas...

Daros las gracias por que aunque no daba señales de vida habéis estado siguiéndome e incluso dándome premios!!!
Gracias a Entre nuvols de coto por:


Y también a Cori`s por:


Estado paseándome por sus blogs y si tenéis un segundo vale la pena que les echéis un pistazo!
Comentaros a todos los que os habéis suscrito a sweetcatalonia......acordaros de seguir todos los pasos. Siento no poder contestar todas las solicitudes por que son muchísimas!! Pero si no seguís todos los pasos y enviáis la solicitud de amistad al face no poder daros de alta....snifff sniff....así que fijaros bien please!

Very important...muchas "Sorrys" a los que durante este tiempo preguntasteis por mis galletas y pasteles y me fue imposible hacer nada!

Bueno, creo que por hoy ya no os robo mas tiempo. La próxima con receta.....

Muchos besos a todos!



28 de marzo de 2012

Bizcocho de la abuela

Buenas tardes a todos!!
Ufff que calorcito hace ya, además como oscurece tarde se puede aprovechar mas el día, sino que se lo digan a mi peque que anda como loco desde que cambiaron la hora. 
Ayer tenia hambre de dulce, pero me apetecía algún dulce un poco "tradicional". Primero pensé en unos roscos, después en unos pestiños y acabe haciendo un bizcocho. Pero no me apetecía un bizcocho sofisticado ni con sabores raros, así que pensé....."pues el de toda la vida", el que se hace con la medida de un yogurt.
Me puse manos a la obra y unos minutejos........
Tachan!
A mi niño le encanta!Además si en cuanto lo saquéis del horno espolvoreáis azúcar por encima.....mas bueno todavía!
Pues nada, os doy la receta y si lo hacéis colgad las fotos en mi página de facebook que me hará ilu ver como os a quedado!


Ingredientes:


3 huevos L o XL
1 yogurt natural (también podéis hacerlo con un yogurt de limón)
3 medidas Harina (envase de yogurt)
2 medidas Azúcar (envase de yogurt)
1 medida aceite oliva suave (envase de yogurt)
1 cucharadita de levadura
opcional ralladura de limón


Preparación:

Ponemos en la batidora los huevos y el azúcar. Batimos hasta que doblen su volumen. Con la batidora en marcha añadimos todos los demás ingredientes y una vez estén todos bien integrados.... al molde , este previamente engrasado de mantequilla. 
Al horno unos 15-20 mín. a 180º , por arriba y abajo. Si se os empieza a tostar mucho por arriba lo taparemos con papel de aluminio durante la cocción. 
Ya sabéis que cada horno es un mundo, así que lo iremos vigilando y miraremos si esta horneado con nuestro amigo el "palillito de madera".
Yo utilizo para estas cantidades un molde de unos 15cm, pero si lo hacéis con uno mas grande no pasa nada, simplemente os quedara mas bajito y si no la otra opción es doblar las cantidades y así os quedara mas altito y esponjosito.


 
A disfrutar que es fácil y riquísimo!Ahhh acordaros de espolvorear azúcar por encima!!


Hasta la próxima!



23 de marzo de 2012

Que disfrutéis mucho de vuestro día!

Y después de mas de 3 semanas desconectada.....nueva entrada!!
Que ganas tenia!!!Se me estaba haciendo eterno.....pero lo primero es lo primero!Así que espero a partir de hoy poder tener un poquito mas de continuidad, aunque sea una vez a la semana. 



Esta semana estado haciendo unas galletas muy bonitas como detalle de boda! Solo espero que los invitados queden contentos con el detalle. 

Mientras las iba haciendo me iba acordando de lo bien que me lo pase en la mía! Fue genial! Pero pasa tan deprisa, que cuando te quieres dar cuenta acabado todo, y piensas.... "todos estos meses preparándola para que se me pase en un plis-plas". Aunque también he de decir que he estado en bodas super divertidas de amigos en las que me lo he pasado genial! 
Lo mejor de todo esto, es que yo era antibodas, jajaja, si antibodas...y mirad donde acabe! Aunque por lo civil, claro esta...pero casada!!!Nunca se puede decir de esta agua no beberé. 


Después de todo este rollo, espero en breve poneros una recetita muy buena de "Tarta de Santiago".....de la cual ya no queda ni una pizca para poder hacerle fotos, y este finde me pongo manos a la obra con las galletas! 
Muchos besitos a tod@s!!! Y gracias por seguirme!